Как выбрать цейлонский чай
Category : Все лучшее в Шри-Ланке
Какой цейлонский чай лучше?
Рубрики :Sri Lanka
Рада приветствовть вас на нашем сайте! Меня зовут Анжелика. Я занимаюсь авторскими турами на Шри-Ланке с 2015 года, я организоавала и провела десятки авторских туров по сказочному острову Цейлон! Наши гости знакомятся со Шри-Ланкой в комфорном ритме, в турах продуманно сочетаются и экскурсии, и пляжный отдых. Добро пожаловать!
Шри-Ланка неизменно ассоциируется с ароматным цейлонским чаем. В турах мы обязательно знакомимся с процессом его производства, заезжая на чайную фабрику, там же можно продегустировать разнообразные чаи и выбрать себе свежайший цейлонский чай по вкусу.
Как купить именно тот цейлонский чай, который вам нужен?
Для наслаждения вкусом, для укрепления здоровья, для подарка – у нас в Шри-Ланке есть все варианты! А я помогу вам быстро разобраться в их разнообразии!
В магазинах продается в основном чайная пыль, ланкийцы пьют именно ее, добавляя много сахара и молоко. Нет, бывает, конечно и чай в нашем понимании, но есть риск купить его не самой первой свежести, ибо товар сей не пользуется спросом у местного населения и поэтому в магазинах чай залеживается, чего не скажешь о чайной фабрике, где богатый выбор свежих ароматных чаев. Поэтому если хотите гарантию свежего и качественного продукта — покупайте чай на фабрике.
Климат каждого чаеводческого района имеет свои различия, которые отражаются в разнообразии сортов, что является одной из ценных особенностей цейлонского чая. На протяжении многих лет шриланкийские плантаторы учились извлекать максимальную пользу из влияния климатических различий на чайный куст. В результате сформировался характер, которым славится каждый район выращивания чая.
Регионы и районы выращивания чая:
В Шри-Ланке существует 3 основных региона выращивания чая: низкогорный чай, растет на высоте до 600 м от уровня моря, среднегорный чай растет на высоте от 600 м до 1 200 м и высокогорный чай, растет на высоте более 1 200 м. Вкус, аромат и крепость чая зависят от условий, характерных для этих регионов. Чаи, выращенные в низкогорных районах, где более активное солнце, более жарко и влажно, имеют бордово-коричневый цвет, они более насыщенные. А высокогорные чаи будут кардинально отличаться — в зависимости от времени года, под влиянием ветров, сухих и прохладных условий он будет светлее, в медово-золотистом цвете, с зеленоватыми, травянистыми нотками.
Районов выращивания чая На Шри-Ланке 7, чай растет в основном в центральных горах острова и у южных подножий гор. Каждый из районов представляет собой уникальное сочетание климата и рельефа, что накладывает свой отпечаток на напиток. Существуют различия между районами и отдельными поместьями, между урожаями, собранными с одного и того же поместья в разные годы, и даже между разными склонами одного и того же холма.
Использование названий чаеводческих районов Шри-Ланки строго лимитировано и контролируется. Только те чаи, которые соответствуют зарегистрированному, законному определению происхождения и производства, могут носить название того или иного района.
Во-первых, чай должен быть выращен именно в определенном «агроклиматическом» районе. Обычно это подразумевает и определенный диапазон высот; например, чай из района Ува выращен на высоте от 1 000 до 1 600 м над уровнем моря, а чай из Нувара-Элии выращен на высоте в среднем 2 000 м.
Во-вторых, чай должен быть «произведен» в пределах района. Свежий чайный лист не переносит долгой транспортировки, его нужно переработать в течение короткого времени. Каждое крупное поместье имеет собственную чайную фабрику. Цейлонский чай в основном по-прежнему производится традиционными методами, которые, по мнению экспертов, позволяют получить конечный продукт высочайшего качества.
С 1975 г присвоение и использование региональных «наименований» регулируется Чайным советом Шри-Ланки (Sri Lanka Tea Board), центральным административным и регулирующим органом цейлонской чайной индустрии. Совет устанавливает стандарты и правила качества и чистоты, которым должен соответствовать весь чай, экспортируемый из Шри-Ланки.
Открытие влияния разнообразного климата на производство чая привело к созданию целого ряда прекрасных сортов чая, которые уникальны для каждого агроклиматического района Шри-Ланки и не встречаются больше нигде в мире.
Виды и свойства цейлонского чая по районам:
Высокогорный чай растет в 4 районах: Nuwara Eliya, Dimbula, Uva и Uda Pussallawa
Среднегорный чай растет в районе Kandy, в сердце Шри-Ланки
Низкогорный чай растет в 2 районах: Ruhuna и Sambaragamuwa.
1) Nuwara Eliya — самый высокогорный район с низкой температурой, это позволяет получать чаи с изысканным букетом. Цвет чая самый светлый (бледный) из всех видов цейлонского чая, с золотистым оттенком и тонким ароматным вкусом. Цельнолистовой Orange Pekoe (OP) и Broken Orange Pekoe (BOP) — самые востребованные сорта чая из этого района.
2) Между Нувара-Элией и Хортон-Плейнс расположен район Dimbula, это тоже высокогорный чай, поместья находятся на высоте более 1 250 м над уровнем моря. Сложный рельеф местности создает разнообразные микроклиматы, чай приобретает тонкий золотисто-оранжевый оттенок и освежающе мягкий вкус.
3) Удаленный район Uva подвержен воздействию ветров северо-восточных и юго-западных муссонов, которые наделяют производимый здесь чай особым, неповторимым характером и экзотическим ароматом. Именно чай, выращенный в поместьях Ува, убедил пить американцев Томас Липтон, чайный магнат викторианской эпохи. Чай Ува имеет мягкий, спокойный вкус.
4) Район Uda Pussellawa расположен недалеко от Нувара-Элии, но чай из этого района темнее, с розоватым оттенком, более крепкий и изысканно терпкий. Чай известен своим плотным составом и тонким вкусом. В период обильных осадков, как правило, чай становится более темным с более сильным ароматом.
5) В районе Kandy, откуда было начато производство цейлонского чая (1867 г), чаи называют «среднегорными», их выращивают на высоте до 1300 м. Чай Канди крепкий и насыщенный, с медным оттенком и ярким вкусом.
6) Чай в районе Ruhuna — «низкогорный», его выращивают на высоте не более 600 м, на территории от прибрежных равнин до южной границы тропического леса Синхараджа. Почва в сочетании с небольшой высотой над уровнем моря способствует быстрому росту чайного куста с длинными красивыми листьями. Полноценный черный чай – коронный продукт Рухуны.
7) Sabaragamuwa — это самый большой район Шри-Ланки, где выращивается «низкогорный» чай, поместья расположены на высоте до 610 м. В Сабарагамуве, расположенной между Синхараджей на юге и джунглями Пика Адама на севере, выращивают быстрорастущий кустарник с длинными листьями. Цвет напитка похож на чай Рухуна — темно-желто-коричневый с красноватым оттенком. Аромат, однако, заметно отличается, с оттенком сладкой карамели, не такой крепкий, а исключительно изысканный.
Виды и свойства цейлонского чая по технологии производства:
Основных черных чаев 4 вида — OP, FP, BOP, BOPF. Это маркировка по размеру листа. Запомнить просто — чем больше букв, тем крепче чай.
1. Оранж Пеко / Orange Pekoe (OP) Крупнолистовой, нежный, как первые лучи солнца. Подойдет для любителей чая послабже.
2. Флауэри Пеко / Flowery Pekoe (FP) Крупнолистовой, не крепкий. Молодые листья и почки раскрываются при заваривании, подобно расцветающему букету, создавая аромат цветущего сада в вашей чашке.
3. Брокен Оранж Пеко / Broken Orange Pekoe (BOP) Среднелистовой, оптимальный по крепости, вкус насыщенный, в исконных традициях цейлонского чая.
4. Брокен Оранж Пеко Фаннингс / Broken Orange Pekoe Fannings (BOPF) Мелколистовой. Самый крепкий, с интенсивным бодрящим вкусом. Идеален для любителей пить чай с молоком.
5. Зеленый чай / Green Tea производится из того же листа, что и черные чаи, но без ферментации. Вкус свежий и терпкий. Славится своими антиоксидантными свойствами.
6. Белый чай / White Tea, вкус его едва уловим, как нежный шепот лунного света. Зато белый чай обладает массой полезных для здоровья свойств: способствует сжиганию накопленного жира и предотвращает образование новых жировых клеток, благоприятно влияет на кожу, восстанавливает природный блеск волос.
Поскольку он подвергается наименьшей обработке, белый чай содержит наибольшее количество антиоксидантов. Катехины в белом чае помогут снизить артериальное давление, улучшить кровообращение и уменьшить риск заболеваний сердца.
7. Золотой чай / Golden Tea имеет более выраженный вкус по сравнению с белым и тоже очень полезен для здоровья: помогает снизить давление, уровень холестерина, уровень сахара в крови, улучшить состояние желудочно-кишечного тракта, способствуют укреплению иммунной системы.
8. Восхитительную симфонию вкусов представляют собой цейлонские чаи с различными натуральными фруктовыми и цветочными добавками.
Мой фаворит чай Candian Nights, его вкус как звездное небо, где каждый глоток — сверкающая звезда, создающая мозаичный узор на языке! Производство Kadugannava Tea Factory.
Во время дегустации обязательно попробуйте несколько сортов цейлонского чая. Выберете те, что будут радовать вкус и напоминать о роскошных чайных плантациях Шри-Ланки!
Будь то изысканная нежность белого чая, глубина черного, яркость зеленого или манящие ароматы чаев с добавками, среди этого разнообразия есть те сорта, которые принесут радость именно вам.
Если было полезно, приглашаю к себе в Инстаграм,
или в другие соцсети:
где я рассказываю об актуальных новостях и полезных советах, которые пригодятся вам в путешествии.
И до встречи на острове Шри-Ланка!
